Топпинг — применение в кулинарии

0
164

В старину, среди блюд традиционной русской кухни, немаловажное место занимала горошница. Блюдо подавалось к боярскому столу, простолюдинам и даже царю. Горошница- это русское блюдо из гороха, уступившее пальму первенства кушаниям из завезенного Петром Первым картофеля. В качестве изюминки есть большой выбор топпингов, которые не только украсят блюда, но и сделают его неповторимым.

Тенденция к возрождению национальной кулинарии, наблюдающаяся в последнее время, возвращает к столу исконные российские яства. И оказалось, что такие блюда не только вкусны, но и своеобычны и полезны. Вот и теперь, горошница начинает занимать достойное место на нашем столе.

Как приготовить горошницу

Восстановлено множество рецептов приготовления горошницы. Главное, что способ приготовления основывается на традиционных, старинных традициях. А всего-то и требуется: сухой горох, немного соли и, конечно, вода.

Заранее замачиваем горох в большой кастрюле с водой, воды должно быть в 3-4 раза больше, чем гороха. Пусть стоит целую ночь и набухает. Утром хорошенько промоем его свежей водой и залив водой в отношении 1:2.5, ставим вариться на маленький огонь.

Солим в конце варки, по вкусу. Тем, кому такой процесс кажется слишком длительным, порекомендуем предварительно помелить горох. Специи, заправки, добавляют в конце приготовления в соответствии с личными пристрастиями. Как вариант предлагается следующий рецепт заправки: бекон или сало нарезаем полосками, кладем на прогретую сковородку.

Когда сало подтает и станет прозрачным, добавим кубики лука и доведем все до румяности. Получившуюся поджарку соединяем со свежеприготовленной горошницей и аккуратно перемешиваем.

Ингредиенты Горошницы:

— Сваренная Горошница (примерно 1кг).

— 200-300 г сала и бекона, охотничьи колбаски.

— 1-2 луковицы.

— 1-2 ст.л. зелени (петрушка, укроп, кинза).

— 300 гр белого хлеба.

Любители добавляют в заправку кубики перца и тертую морковку. В оставшемся от гороха соусе обжариваем квадратненькие кусочки хлеба. При подаче горошницы, в тарелку посыпаем зелень и хлебные сухарики. Приятного аппетита, надеемся блюдо вам понравилось.